Anne-Sophie Pic dirige avec David Sinapian un groupe gastronomique issu d'une dynastie familiale installée à Valence. Son travail ne se limite plus à la restauration traditionnelle : il associe aujourd'hui haute cuisine, recherche aromatique, sommellerie, boissons sans alcool, mixologie, design, art contemporain et collaborations avec des maisons de luxe.

Son univers repose sur une recherche constante de complexité sans lourdeur. Les bouillons, infusions, distillations, fermentations, thés, cafés, plantes et épices servent à construire des correspondances aromatiques que la cheffe regroupe sous sa philosophie de l'Imprégnation. Les origines de la maison familiale se construisent autour de l'Auberge du Pin. 1934 André Picobtient trois étoiles Michelin. 1973 Jacques Pic récupère les trois étoiles pour la maison familiale. 1992 Anne-Sophie Pic revient à Valence pour travailler auprès de son père. 1992 Jacques Pic meurt brutalement quelques mois après le retour de sa fille. 1995 La Maison Pic perd sa troisième étoile Michelin. 1997 Anne-Sophie Pic prend la direction des cuisines. 2007 La Maison Pic retrouve trois étoiles Michelin. 2011 Anne-Sophie Pic reçoit le titre de Meilleure femme chef du monde du World's 50 Best Restaurants. 2010-2025 Développement international du Groupe Pic en Europe, au Moyen-Orient et en Asie. 2026 Fermeture de La Dame de Pic Paris et ouverture d'un nouveau cycle à la Fondation Cartier.

Le Groupe Pic entre dans une phase de recomposition. Le modèle repose désormais moins exclusivement sur la multiplication de restaurants installés dans des hôtels internationaux et davantage sur des lieux possédant une forte identité créative ou culturelle. Paris Nouveau hub à la Fondation Cartier avec restaurant et bar Utopic. Asie Développement de collaborations gastronomiques liées notamment à Dior. Luxe Collaborations avec des maisons comme Dior et Hublot. International Maintien et évolution de plusieurs projets gastronomiques selon les partenariats.

La nouvelle table gastronomique parisienne doit ouvrir le 18 septembre 2026 au sein de la Fondation Cartier pour l'art contemporain.

Cette implantation remplace le cycle de La Dame de Pic rue du Louvre et doit permettre à Anne-Sophie Pic de développer un restaurant davantage intégré à un environnement artistique.

Fondation Cartier

Le restaurant s'inscrit dans le nouveau site parisien de la Fondation Cartier. La proximité avec l'art contemporain permet au Groupe Pic de rapprocher davantage la gastronomie, le design, l'architecture et la création.

Une table pensée comme laboratoire

L'adresse parisienne doit devenir l'un des principaux terrains d'expérimentation de la cheffe en dehors de Valence. L'Imprégnation, les boissons et la relation entre création culinaire et création artistique doivent y occuper une place centrale.

Les réservations peuvent être effectuées via le site officiel ou directement auprès de la Maison Pic.

Pour certaines périodes particulièrement demandées, une garantie bancaire peut être requise. Les conditions d'annulation applicables sont communiquées au moment de la réservation.

La fin de plusieurs partenariats hôteliers ne signifie pas la disparition du développement international du Groupe Photo.La stratégie s'oriente davantage vers des projets où la marque peut construire un univers plus identifiable autour de la gastronomie, du luxe, de l'art et du design.

Les Berlingots et l'enfance

La forme des Berlingots s'inspire directement de la confiserie traditionnelle. Anne-Sophie Pic transforme ce souvenir visuel en un plat gastronomique demandant une maîtrise technique importante de la pâte et du cœur coulant.

Les parfums comme déclencheurs

La création commence souvent par une odeur plutôt que par un produit principal. Les plantes du jardin, les épices, le café ou les thés peuvent devenir le point de départ d'une nouvelle association.

Le syndrome de l'imposteur

L'absence de formation hôtelière classique a longtemps alimenté un sentiment d'illégitimité chez la cheffe. Elle décrit aujourd'hui cette différence comme une source de liberté et de renouvellement.

L'art contemporain

L'installation à la Fondation Cartier prolonge une affinité ancienne pour le design et la création. Le dressage, les contenants, les couleurs et les matières font partie intégrante de la réflexion gastronomique.

Janvier 2026 — Légion d'honneur

Anne-Sophie Pic est promue au grade d'Officier de la Légion d'honneur au début de l'année. Cette distinction accompagne son rayonnement dans la gastronomie française et internationale.

Mars 2026 — Fermeture parisienne et annonce suisse

La Dame de Pic ferme rue du Louvre le 29 mars après quatorze années d'activité. Au même instant, l'avenir du partenariat avec le Beau-Rivage Palace de Lausanne devient l'un des principaux sujets liés au Groupe Pic.

Avril 2026 — Recrutement parisien

Le Groupe Pic prépare la nouvelle implantation de la Fondation Cartier avec une phase de recrutement destinée aux équipes de cuisine, de salle et de boissons.

Mai 2026 — Développement des projets

Le autour du travail de Paris se poursuit parallèlement aux activités de Valence et des autres projets du groupe.Le Pic Lab reste au centre des recherches aromatiques utilisées dans plusieurs établissements.

Juin 2026 — Recherche et équipes

Les équipes préparent les futures créations parisiennes tandis que la réflexion autour de la mixologie et des boissons prend une place croissante dans la communication du groupe.

Août 2026 — Installation des équipes

Les équipes rejoignent progressivement les nouveaux espaces de la Fondation Cartier afin d'effectuer les tests, répétitions de service et réglages nécessaires avant les ouvertures de septembre.

Septembre 2026 — Utopic et Anne-Sophie Pic Paris

Utopic ouvre le 4 septembre 2026 à la Fondation Cartier. La nouvelle table gastronomique Anne-Sophie Pic Paris doit ouvrir le 18 septembre, constituant le principal événement du mois pour le Groupe Pic.

Octobre 2026 — Installation du nouveau pôle parisien

Le nouveau restaurant doit entrer dans sa première phase complète d'exploitation après l'ouverture de septembre. Utopic poursuit parallèlement le développement de son identité propre autour de la cuisine liquide et de la mixologie.

Novembre 2026 — Dernière ligne droite à Lausanne

Le Beau-Rivage Palace entre dans les dernières semaines du partenariat avec Anne-Sophie Pic. Les réservations de fin d'année deviennent particulièrement importantes à l'approche du dernier service.

Décembre 2026 — Fin de Pic au Beau-Rivage Palace

Les services de Noël et du Nouvel An constituant les derniers grands rendez-vous de l'adresse suisse. Le restaurant doit fermer sous sa forme actuelle le 31 décembre 2026.

Janvier 2027 — Après Lausanne

Le Groupe Pic entre dans une nouvelle configuration sans l'adresse du Beau-Rivage Palace. Le devenir des équipes et les éventuels projets suisses doivent être suivis au fil des annonces officielles.

Février 2027 — Consolidation de Paris

Anne-Sophie Pic Paris et Utopic doivent vivre leur première saison complète après plusieurs mois d'exploitation. Les retours de la clientèle et les ajustements de cartes doivent accompagner cette phase de consolidation.

Printemps 2027 — Recherche et collaborations

Le Pic Lab reste le point d'ancrage des recherches du Groupe Pic. Les collaborations liées à Dior, au luxe et aux projets internationaux doivent se poursuivre selon les calendriers propres à chaque partenaire.

Été 2027 — Développement international

Le groupe doit continuer à faire circuler ses recherches culinaires entre Valence, Paris et ses collaborations internationales.Aucune nouvelle implantation précise ne doit être considérée comme confirmée sans annonce officielle.