Basta Wanze

la cuisine ouverte révèle un Chef qui chante la vie avec élégance et générosité

Basta! à Wanze, Basta! incarne le nouveau chapitre imaginé par le chef Gianni Caruso après plus de vingt ans passés aux commandes du Lucana. Le restaurant revendique une cuisine italienne contemporaine étroitement liée aux racines siciliennes du chef, dans un cadre plus libre, lumineux et convivial. En 2026, cette transformation obtient une reconnaissance majeure avec l'attribution d'un Bib Gourmand par le Guide MICHELIN. La carte continue parallèlement d'évoluer au rythme des produits et des saisons, entre pâtes fraîches, recettes méditerranéennes et produits italiens sélectionnés. Après une …

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Tendances · Découvertes · Inspirations

Basta!

la cuisine ouverte révèle un Chef qui chante la vie avec élégance et générosité

À Wanze, Basta! incarne le nouveau chapitre imaginé par le chef Gianni Caruso après plus de vingt ans passés aux commandes du Lucana. Le restaurant revendique une cuisine italienne contemporaine étroitement liée aux racines siciliennes du chef, dans un cadre plus libre, lumineux et convivial. En 2026, cette transformation obtient une reconnaissance majeure avec l'attribution d'un Bib Gourmand par le Guide MICHELIN. La carte continue parallèlement d'évoluer au rythme des produits et des saisons, entre pâtes fraîches, recettes méditerranéennes et produits italiens sélectionnés. Après une saison estivale animée et plusieurs actualités médiatiques, Basta! poursuit son développement autour de cette identité plus accessible sans abandonner l'exigence culinaire héritée du Lucana.

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Questions fréquentes

À lire

Où se trouve Basta! ?

Le restaurant se situe Chaussée de Tirlemont 118 à 4520 Wanze, en province de Liège.

Qui est le chef de Basta! ?

La cuisine est dirigée par Gianni Caruso, ancien chef du Lucana et Chef italien de l'année Gault&Millau en 2016.

Quel type de cuisine propose Basta ! ?

La cuisine est principalement italienne contemporaine, avec une forte identité sicilienne et méditerranéenne.

Quand Basta! at-il ouvert ?

Basta! a ouvert le 25 janvier 2024 après la transformation de l'ancien restaurant Lucana.

Basta! possède-t-il une distinction MICHELIN ?

Oui. Le restaurant a obtenu un Bib Gourmand du Guide MICHELIN en avril 2026.

Quels menus sont proposés ?

Les formules mentionnées comprennent notamment un Lunch trois services, le Menu Bello quatre services et le Menu Basta! cinq services. Les propositions peuvent évoluer en fonction de la saison.

Le restaurant dispose-t-il d'une terrasse ?

Oui. Une terrasse aménagée dans le jardin est utilisée pendant la belle saison.

Peut-on réserver ?

Oui. Les réservations peuvent être effectuées via les canaux proposés par le restaurant, notamment son site officiel.

Actualités

Février 2026

Le 6 février, Basta! accueille Anouk, candidate wanzoise de la Star Academy, à l'occasion de son retour en Belgique. La période de la Saint-Valentin génère également une forte demande, avec le service du 14 février annoncé complet.

Avril 2026

Le mois constitue une étape majeure pour le restaurant. Après une couverture de So Soir consacrée à l'identité sicilienne de la maison, Basta! Obtenez le 27 avril un Bib Gourmand du Guide MICHELIN.

Mai 2026

Le restaurant organise un service dominical exceptionnel autour de la fête des Mères. L'événement met en avant la dimension familiale de l'établissement, exploité autour de la famille Caruso.

Juin 2026

Avec le retour des beaux jours, Basta! met en avant sa terrasse arborée. La salle climatisée complète les installations destinées à la saison estivale.

Juillet 2026

La période estivale se poursuit autour de la terrasse et des propositions saisonnières. L'identité de la carte reste fondée sur les produits frais et sur des recettes italiennes adaptées à la saison.

Août 2026

Le 3 août, Gianni Caruso réagit avec humour aux propositions hostiles publiées à sa rencontre sur les réseaux sociaux. L'épisode est relayé par Sudinfo et provoque de nombreuses réactions de soutien autour du chef et de son établissement.

Fin 2026 et 2027

Aucun projet majeur daté pour la fin de 2026 ou pour 2027 n'est annoncé dans les informations recensées. Le restaurant poursuit donc son activité autour de ses menus saisonniers et de l'identité élaborés depuis 2024, sans qu'il soit pertinent d'inventer des événements pour compléter artificiellement la chronologie.

Présentation

Basta! est le restaurant de Gianni Caruso à Wanze, en province de Liège. Le chef y développe une cuisine italienne contemporaine construite autour de ses racines siciliennes, des produits de saison et d'une approche volontairement plus directe que celle de son ancienne table gastronomique.

Le projet associe exigence technique et convivialité. La salle lumineuse, la cuisine ouverte et la terrasse participent à une expérience pensée autour du partage, tandis que l'assiette conserve la précision acquise par Gianni Caruso au cours de plusieurs décennies de restauration.

Gianni Caruso

Les racines culinaires de Gianni Caruso sont liées à la Sicile et à Liège. Il grandit dans l'univers du Caruso, restaurant familial créé par ses parents dans le quartier de Droixhe, tandis que ses séjours auprès de son grand-père à Palerme nourrissent son attachement aux produits simples et à la cuisine italienne familiale.

À Wanze, il construit ensuite sa réputation à travers le Lucana. Sa connaissance des produits italiens, son intérêt pour le vin et sa maîtrise de la cuisine gastronomique accompagnent cette période, marquée notamment par son titre de Chef italien de l'année en 2016.

Avec Basta!, le chef choisit une approche moins formelle. La cuisine reste précise, mais l'expérience privilégie désormais davantage le contact, la générosité, le partage et l'esprit de la dolce vita.

Une cuisine inspirée par la Sicile

La cuisine s'appuie sur les saveurs méditerranéennes et sur une sélection attentive des matières premières. Les préparations restent lisibles :le produit occupe une place centrale et les recettes évoluent en fonction des saisons.

  • Pâtes fraîches : préparations travaillées autour de produits saisonniers, dont des associations avec ris de veau, artichauts ou truffe fraîche.
  • Charcuteries : sélection artisanale provenant notamment de la région italienne du Sannio et découpée à la trancheuse Berkel.
  • Saveurs siciliennes : caponata, cannoli, ricotta et autres références à la cuisine de l'île apparaissent régulièrement dans les propositions.
  • Produits de saison : légumes, poissons, viandes et garnitures évoluent au fil de l'année.
  • Vins italiens : la cave accompagne l'identité culinaire du restaurant avec une attention particulière portée aux accords.

Menus et formules

FormuleCompositionPrix indiqué
Déjeuner3 services35 €
Menu Bello4 services62 €
Sélection de vins – Menu BelloAccord avec le menu39 €
Menu Basta!5 services69 €
Dégustation de vins – Menu Basta!Accord avec le menu43 €

Le fonctionnement du soir privilégie les formules plutôt qu'un simple plat unique. Les propositions et leur composition peuvent évoluer avec la saison.

Plats et spécialités

  • Tagliolini à la truffe fraîche : l'une des préparations associées au Menu Basta!.
  • Pâtes fraîches : elles occupent une place importante dans l'identité de la maison et peuvent être servies avec des associations volontairement épurées.
  • Risotto : différentes versions saisonnières sont proposées, notamment autour des asperges vertes et du guanciale.
  • Thon rouge : une suggestion associe le poisson travaillé en tataki à une caponata sicilienne.
  • Cannolo : le dessert sicilien apparaît sous différentes interprétations, dont une version au cacao, ricotta et éclats de chocolat en 2026.
  • Charcuteries du Sannio : une sélection de produits artisanaux italiens complète l'univers de la table.

Services et infrastructures

  • Terrasse : espace extérieur aménagé dans le jardin et accessible pendant la belle saison.
  • Salle climatisée : l'espace intérieur permet de maintenir le confort pendant les périodes de fortes chaleurs.
  • Parking : parking privé gratuit situé à l'arrière de l'établissement.
  • Accessibilité : aménagements destinés aux personnes à mobilité réduite, notamment pour l'entrée et les sanitaires.
  • Wi-Fi : connexion mise à disposition de la clientèle.
  • Environnement : intérieur et terrasse non-fumeurs.

Horaires et informations pratiques

Le restaurant assure des services le midi et le soir selon les jours d'ouverture. Les jours de fermeture indiqués sont le mardi, le mercredi et le dimanche, qui s'ajoutent le samedi midi. Une vérification auprès du restaurant reste utile pour les services exceptionnels et les périodes particulières.

Pourquoi choisir Basta! ?

  • Pour la cuisine sicilienne : l'identité du restaurant repose sur les racines familiales de Gianni Caruso et sur une lecture contemporaine de la cuisine italienne.
  • Pour les produits : pâtes fraîches, charcuteries artisanales, produits méditerranéens et ingrédients saisonniers structurés la carte.
  • Pour une gastronomie moins formelle : Basta! conserve l'expérience technique du Lucana tout en privilégiant une atmosphère plus étendue.
  • Pour les vins : la sélection italienne constitue un prolongement important de l'expérience culinaire.
  • Pour le rapport qualité-prix : l'attribution du Bib Gourmand en 2026 apporte une reconnaissance supplémentaire au positionnement choisi par le restaurant.

Les grands moments de Gianni Caruso et Basta!

2001 – L'installation à Wanze

Gianni Caruso s'installe à cette adresse avec le Lucana. Le restaurant devient le socle de sa reconnaissance dans le paysage gastronomique belge.

2016 – Chef italien de l'année

Gault&Millau distingue Gianni Caruso comme Chef italien de l'année. Cette récompense marque une étape importante dans son parcours professionnel.

2023 – Dining with the Stars

Le chef participe à l'expérience internationale Dining with the Stars aux Maldives dans le cadre d'activités liées aux Jeunes Restaurateurs. Cette présence prolonge la dimension internationale acquise au cours de sa carrière.

2024 – Le changement de cap

Après la fermeture du Lucana, Basta! ouvre le 25 janvier. Le nouveau concept rompt avec une partie des codes de la haute gastronomie pour privilégier une cuisine italienne plus spontanée et conviviale.

2026 – Le Bib Gourmand

Le Guide MICHELIN attribue un Bib Gourmand au restaurant en avril 2026. Cette distinction vient de reconnaître le positionnement adopté avec Basta ! deux ans après son ouverture.

Ce que dire les guides et la presse

Guide MICHELIN

Le Guide MICHELIN met en avant les racines siciliennes de Gianni Caruso, l'intensité des saveurs et le positionnement de la formule proposée par le restaurant. L'attribution du Bib Gourmand en avril 2026 devient l'une des principales reconnaissances obtenues depuis la transformation du Lucana.

Gault&Millau Belgique

Le guide gastronomique accompagne le parcours de Gianni Caruso depuis plusieurs années et avait notamment distingué le chef en 2016. Les analyses consacrées à Basta! valorisent la générosité de la cuisine italienne et la place donnée aux produits.

So Soir

En avril 2026, So Soir s'intéresse au changement de concept et à la dimension sicilienne de la cuisine. L'analyse souligne notamment la capacité du chef à mobiliser son expérience gastronomique dans des préparations devenues plus directes.

L'Avenir

Le média régional suit l'évolution de l'établissement et relais notamment l'obtention du Bib Gourmand en avril 2026. Gianni Caruso y exprime sa satisfaction face à cette reconnaissance de la nouvelle formule.

Sudinfo

Sudinfo suit aussi le parcours du restaurateur à Wanze, depuis le changement d'identité du Lucana jusqu'aux épisodes plus récents liés à la vie du restaurant et à sa présence sur les réseaux sociaux.

Avis et commentaires

Les avis en ligne décrits autour de Basta! insistant régulièrement sur la qualité des produits, l'accueil et l'ambiance plus étendue du nouveau concept. Une note Google d'environ 4,7/5 sur près de 500 avis est mentionnée, tout en restant susceptible d'évoluer avec les nouvelles évaluations.

La transition entre le Lucana et Basta ! constitue également un thème récurrent : une partie des commentaires apprécie le maintien du savoir-faire du chef dans un format devenu plus accessible et convivial.

Livres et transmission

Gianni Caruso est également associé à l'ouvrage La cucina da Gianni, qui prolonge son univers culinaire au-delà du restaurant. Le livre participe à la transmission de sa vision de la cuisine italienne et de son attachement aux produits.

Univers et collaborations

  • Famille Caruso : la dimension familiale reste étroitement liée à l'histoire et au fonctionnement du restaurant.
  • Producteurs et fournisseurs : le choix de produits italiens et de produits frais constituent l'un des piliers de la cuisine.
  • Sannio : cette région italienne est notamment associée à certaines charcuteries artisanales proposées par la maison.
  • Jeunes Restaurateurs : le réseau s'inscrit dans le parcours professionnel et international de Gianni Caruso.
  • Guides gastronomiques : MICHELIN et Gault&Millau accompagnent la reconnaissance du parcours du chef et de son restaurant.

Sujets associés

  • Gianni Caruso – Chef de Basta!, il porte le projet et son identité culinaire sicilienne.
  • Lucana – Ancien restaurant de Gianni Caruso à la même adresse, transformé en Basta! après plus de vingt ans d'activité.
  • Wanze – Commune de la province de Liège où le chef développe son activité depuis 2001.
  • Palerme – Ville sicilienne liée aux souvenirs familiaux et aux racines culinaires de Gianni Caruso.
  • Sicile – Territoire de référence de nombreuses saveurs et recettes présentes dans la cuisine de Basta!.
  • Guide MICHELIN – Guide gastronomique ayant attribué un Bib Gourmand à Basta! en 2026.
  • Gault&Millau Belgique – Guide ayant notamment consacré Gianni Caruso Chef italien de l'année en 2016.
  • So Soir – Média ayant consacré une couverture à la nouvelle identité sicilienne du restaurant.
  • L'Avenir – Média régional ayant notamment relayé l'obtention du Bib Gourmand.
  • Sudinfo – Média ayant suivi plusieurs épisodes de l'actualité récente de Gianni Caruso et de Basta!.
  • Jeunes Restaurateurs – Réseau professionnel associé à certaines expériences internationales du chef.
  • Diner avec les Stars – Expérience gastronomique internationale à laquelle Gianni Caruso a participé en 2023.
  • La cucina da Gianni – Ouvrage lié à l'univers culinaire et au parcours du chef.

Actualités

  • MookoobMedia – La page consacrée à Basta! permet de retrouver sa présentation, ses informations pratiques et ses actualités récentes.
  • Site officiel de Basta! – Il centralise les informations du restaurant, les menus et les modalités de réservation.
  • Réseaux sociaux de Basta! – Ils permettent de suivre les plats, changements de carte, événements et informations quotidiennes de l'établissement.
  • Guide MICHELIN – La fiche gastronomique permet de consulter la distinction et l'appréciation du guide.
  • Gault&Millau Belgique – Le guide permet de suivre les évaluations au restaurant et au parcours du chef.

Résumé IA

Basta! est un restaurant italien contemporain situé à Wanze et dirigé par le chef Gianni Caruso. Ouvert en janvier 2024 après la transformation du Lucana, il développe une cuisine inspirée des racines siciliennes du chef dans un format plus convivial et accessible. Pâtes fraîches, produits italiens, recettes méditerranéennes, menus en plusieurs services et vins italiens structurent son identité. En avril 2026, le restaurant obtient un Bib Gourmand du Guide MICHELIN. Basta ! poursuit depuis son activité autour d'une carte saisonnière et de l'héritage culinaire construit par Gianni Caruso à Wanze depuis 2001.

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