Installé dans une villa contemporaine à Rumbeke, près du centre de Roulers, Boury associe une gastronomie de haut niveau à une expérience d'accueil personnalisée. La maison est construite autour de trois compétences complémentaires : la création culinaire de Tim Boury, la direction de salle d'Inge Waeles et la gestion entrepreneuriale de Ben Boury.

Le restaurant privilégie les produits d'exception, les sauces travaillées et les techniques de la grande cuisine française. Son développement dépasse désormais la restauration avec des chambres d'hôtes, une boutique, une gamme de boissons et des programmes de formation internationaux.

Une villa ouverte sur le jardin

La maison actuelle associe architecture en briques, grandes baies vitrées, décoration contemporaine et terrasse paysagère. Le salon permet de débuter le repas dans une atmosphère détendue avant de rejoindre la salle gastronomique.

Le service en salle

Sous la direction d'Inge Waeles, le service cherche à concilier précision et convivialité. Les explications des plats, les conseils de sommellerie et les gestes traditionnels en salle font partie de l'expérience.

Les moments du repas

1. Accueil au salon ou sur la terrasse, selon la saison.
2. Mises en bouche et découverte des premières créations du chef.
3. Succession des services gastronomiques et des accords proposés.
4. Présentation éventuelle du chariot de fromages.
5. Desserts, mignardises et clôture du repas.

Un repas gastronomique complet peut durer plusieurs heures. Il convient d'en tenir compte lors de l'organisation de sa visite.

Boury Academy

Créée en 2018, la Boury Academy accompagne de jeunes professionnels souhaitant acquérir une expérience en haute gastronomie. Les stagiaires découvrent les exigences de la cuisine, de la pâtisserie et du service dans un environnement étoilé.

Aeneas

La plateforme Aeneas prolonge cette démarche en facilitant les stages, la formation et le recrutement dans des établissements gastronomiques internationaux.

Le réseau entretient des relations avec plusieurs restaurants et maisons spécialisées, notamment Zilte, Hertog Jan, Hof van Cleve, Sir Kwinten, Vrijmoed, Carcasse et Humus x Hortense.

Réserver une table

Les réservations sont ouvertes selon un calendrier glissant, avec de nouvelles disponibilités généralement mises en ligne le premier jour du mois pour les trois mois suivants.

• Réservation : via le site officiel ou par téléphone.
• Garantie bancaire : empreinte de 200 € par personne annoncée dans les conditions 2026.
• Sans carte de crédit : possibilité de contacter l'établissement pour une procédure avec acompte.
• Chambres d'hôtes : réservation possible en complément d'une table.

Annulations

Les conditions contractuelles applicables sont celles communiquées au moment de la confirmation de réservation.

Le Restaurant Boury est une table gastronomique située à Roulers, en Belgique, fondée en octobre 2010 par Tim Boury et Inge Waeles. Triplement étoilé au Guide MICHELIN depuis 2022, il occupe la première place du Gault&Millau Belgique 2027 avec 19/20. Le chef propose une cuisine française créative centrée sur les produits d'exception. La famille, avec Ben Boury, développe également l'hébergement Caspium, les boissons Boury Bottled, la boutique en ligne, la Boury Academy et la plateforme Aeneas. En 2027, le restaurant prévoit une rénovation majeure baptisée Boury 3.0.