Le Domaine du Chant d'Éole s'est développé dans le Hainaut autour d'une ambition : produire des vins effervescents belges de qualité et valoriser le potentiel viticole du territoire wallon.

Le projet associe la famille Ewbank de Wespin à un savoir-faire viticole d'inspiration champenoise. La production repose principalement sur les cépages adaptés aux vins effervescents, notamment le Chardonnay et le Pinot Noir.

Au fil de son développement, le domaine a dépassé sa vocation exclusivement viticole. Les visiteurs peuvent aujourd'hui découvrir les installations de production, déguster les cuvées, déjeuner au milieu des vignes, profiter d'une table gastronomique, participer à un festival ou séjourner dans un établissement hôtelier.

Cette diversification fait du Chant d'Éole une destination touristique et événementielle à part entière, à proximité de Mons et de la frontière française.

Concours Mondial de Bruxelles

La Cuvée Réserve du Chant d'Éole a obtenu une reconnaissance internationale lors du Concours Mondial de Bruxelles, contribuant à la réputation des vins effervescents wallons.

London Wine Competition

Le domaine a également été distingué à Londres pour son Blanc de Blancs. La communication autour de cette récompense met en avant son classement parmi les vins mousseux présentés au concours.

Les distinctions de ce type correspondent à une édition et à une catégorie de concours précises ; elles ne constituent pas un classement permanent de l'ensemble des vins mondiaux.

Frankfurt International Trophy — Avril 2026

En avril 2026, le Chant d'Éole reçoit une médaille Grand Or au Frankfurt International Trophy. Cette récompense s'ajoute aux distinctions obtenues lors de concours internationaux.

Sakura Awards au Japon

Les vins du domaine figurent également parmi les références récompensées dans le cadre des Sakura Awards, concours japonais consacré à la dégustation des vins.

La boutique physique

La boutique du domaine permet d'acheter les cuvées, les coffrets cadeaux et certains produits associés à l'univers du Chant d'Éole.

Une ouverture du mardi au dimanche est généralement indiquée. Les horaires précis et les éventuelles fermetures exceptionnelles doivent être consultés avant le déplacement.

L'e-shop

La boutique en ligne permet de commander une sélection de produits sans se rendre à Quévy. Les possibilités de livraison, les frais de transport et les destinations desservies sont précisés lors de la commande.

Les allocations et cuvées limitées

Certaines bouteilles produites en quantité réduite, notamment le Blanc de Noirs Extra Brut, peuvent faire l'objet de modalités particulières de commercialisation ou d'allocation.

Les coffrets cadeaux

Les coffrets constituent une solution pour offrir une sélection de cuvées. Leur composition et leur prix varient selon les références disponibles.

La famille Ewbank de Wespin

Le domaine est porté par la famille Ewbank de Wespin, associée à des professionnels de la viticulture. Cette structure familiale accompagne le développement des activités viticoles, touristiques et événementielles.

Hubert Ewbank de Wespin — Direction générale

Hubert Ewbank de Wespin est l'une des principales figures de la direction du domaine. Il supervise son développement et représente régulièrement l'entreprise dans les médias et les événements économiques.

Louis et Inès Ewbank de Wespin

Louis et Inès Ewbank de Wespin sont associés aux activités de l'entreprise familiale et participent à son développement.

Anne-Sophie Charle — Maison Éole

Anne-Sophie Charle développe la marque Maison Éole, spécialisée dans les cosmétiques inspirés de la vigne. Son activité entretient des liens avec les projets de bien-être du domaine.

Benjamin Laborie — Direction culinaire

Benjamin Laborie est associé à la nouvelle orientation gastronomique de L'Impératif d'Éole. Son travail s'inscrit dans la recherche d'une cuisine contemporaine en accord avec l'identité du domaine.

Benoît Neusy — Chef historique

Benoît Neusy a contribué au développement et à la reconnaissance gastronomique de L'Impératif d'Éole. Son rôle historique demeure important dans le parcours du restaurant.

Les équipes opérationnelles

Le fonctionnement du domaine mobilise des équipes spécialisées dans la viticulture, la vinification, la restauration, l'hôtellerie, la communication et l'organisation d'événements.

Amélie Wuillaume est notamment citée dans la communication et le marketing, tandis qu'Aline Wilfart est associée au développement commercial événementiel. Les fonctions actuelles sont susceptibles d'évoluer.

Réserver une visite guidée

Les visites se réservent depuis les pages officielles du domaine ou par l'intermédiaire de plateformes œnotouristiques partenaires. Il est recommandé de choisir un créneau avant le déplacement.

Informations : événements et activités.

Réserver L'Impératif d'Éole

Les réservations s'effectuent par le système officiel de restauration du domaine. Il est conseillé de consulter les menus, les jours d'ouverture et les disponibilités avant de confirmer.

Informations : gastronomie du Chant d'Éole.

Réserver La Brasserie d'Éole

La brasserie dispose de son propre parcours de réservation. Les horaires, les cartes et les espaces accessibles peuvent varier selon la saison.

Réserver une télécabine

Pour le Chalet d'Hiver, il convient de sélectionner l'expérience dédiée aux télécabines. Le tarif de privatisation s'ajoute au prix du repas lorsque cette condition est appliquée.

Le nombre de places étant limité, une réservation anticipée est préférable.

Réserver une chambre à l'Éole Resort

Les chambres, suites et packages se réservent par les canaux officiels de l'établissement. Les prestations comprises, les horaires d'arrivée et les conditions d'annulation varient selon l'offre choisie.

Acheter les vins en ligne

Les bouteilles peuvent être commandées sur l'e-shop du domaine. Les frais de livraison et les restrictions éventuelles sont indiqués avant la validation du panier.

Acheter directement à la boutique

La boutique physique permet d'acheter les cuvées disponibles sur place. Il est conseillé de vérifier les horaires avant de se déplacer, particulièrement pendant les jours fériés et les événements privés.

Annuler une visite ou une réservation

Les conditions dépendent du service et du canal utilisé. Certaines plateformes partenaires prévoient une modification ou une annulation sans frais jusqu'à 24 heures avant la visite, mais cette règle ne s'applique pas automatiquement à toutes les prestations du domaine.

Les restaurants, l'hôtel, les événements et les expériences privatives peuvent appliquer des délais différents. Il faut consulter les conditions affichées au moment de la réservation.

Retourner une commande de produits

Les commandes en ligne sont soumises aux conditions générales de vente du commerçant et aux dispositions légales applicables. Les règles peuvent varier selon la nature des produits, leur état et les éventuelles exceptions au droit de rétractation.

Le Domaine du Chant d'Éole est un vignoble belge d'environ 56 hectares situé à Quévy, près de Mons. Il produit des vins effervescents selon la méthode traditionnelle et développe une offre associant œnotourisme, gastronomie, événements et hébergement.

En 2026, ses principales nouveautés comprennent l'ouverture de l'Éole Resort, hôtel de 12 chambres et suites, le lancement du Château d'Harveng et du Blanc de Noirs Extra Brut, ainsi que l'organisation d'Éole Music Experience et du festival OSE.

Du 18 novembre 2026 à la fin mars 2027, le domaine prévoit une expérience hivernale avec un chalet alpin, des spécialités savoyardes et des télécabines privatisables. Les projets de développement pour 2027 concernent notamment les capacités de production, l'hébergement, le bien-être et l'événementiel, sans calendrier définitif pour toutes les extensions annoncées.