La Villa Lorraine appartient à l’histoire longue de la gastronomie européenne. Son évolution peut se lire comme une succession de transformations majeures, chacune révélant une manière différente d’incarner le prestige culinaire à Bruxelles.
Le jalon Michelin de 1972
En 1972, La Villa Lorraine devient le premier restaurant situé hors de France à recevoir trois étoiles Michelin. Cette distinction donne à l’établissement une place unique dans l’histoire de la critique gastronomique et contribue à la reconnaissance de la cuisine belge à l’échelle internationale.
La reprise par Serge Litvine à partir de 2010
En 2010, Serge Litvine reprend la maison avec l’ambition d’en préserver le prestige tout en l’adaptant à un public contemporain. La stratégie repose sur une articulation entre continuité historique, modernisation du cadre, diversification des formats et confort d’usage.
La période Yves Mattagne de 2020 à 2025
Avec l’arrivée d’Yves Mattagne en 2020, la Villa entre dans une phase marquée par une rénovation des espaces, une lecture plus contemporaine du produit et une exigence élevée dans les cuissons, les textures et les dressages. Cette période confirme la capacité de la maison à rester dans le cercle des grandes tables bruxelloises.
La transition 2026 avec Ruben Christiaens
Au début de l’année 2026, Ruben Christiaens prend la tête des cuisines. Ancien sous-chef de la maison et passé par le triplement étoilé Geranium à Copenhague, il est choisi pour sa connaissance de l’ADN du lieu, sa jeunesse et sa vision technique. La direction assume alors un repositionnement plus net vers une gastronomie moins démonstrative, davantage centrée sur le produit, la lisibilité et une forme de démocratisation du luxe.
Le tournant du 22 janvier 2026
Depuis le 22 janvier 2026, La Villa Lorraine annonce une nouvelle page de son histoire en réunissant ses deux cœurs autour d’une seule partition culinaire. Le lieu met en avant une cuisine contemporaine, essentielle et premium mais accessible, où la pureté du goût prime sur l’artifice.
