Le Chalet de la Forêt

Restaurant

Le Chalet de la Forêt à Uccle, aux portes de la forêt de Soignes, Le Chalet de la Forêt confirme en 2026 son statut de grande table bruxelloise entre cuisine de saison, potager vivant et haute gastronomie doublement étoilée. L’année met en avant une offre structurée de menus, un travail accru autour de la transmission et une lecture toujours plus affirmée de la nature dans l’assiette Dirigé par Pascal Devalkeneer, Le Chalet de la Forêt fait partie des adresses majeures de la gastronomie belge contemporaine. Le restaurant associe cadre élégant, environnement végétal, terrasse, salons privés, gr…

Catalogue : restaurants, presse, vidéos.

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Le Chalet de la Forêt

Restaurant

À Uccle, aux portes de la forêt de Soignes, Le Chalet de la Forêt confirme en 2026 son statut de grande table bruxelloise entre cuisine de saison, potager vivant et haute gastronomie doublement étoilée. L’année met en avant une offre structurée de menus, un travail accru autour de la transmission et une lecture toujours plus affirmée de la nature dans l’assiette

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Actualités récentes

  • 2026 — L’établissement célèbre 25 ans sous la direction de Pascal Devalkeneer, avec un quart de siècle d’ancrage dans la haute gastronomie bruxelloise.
  • 2026 — Le Menu Jeunes à 130 € tout compris confirme la volonté d’ouvrir la haute cuisine aux moins de 30 ans.
  • 2026 — La communication du restaurant met fortement en avant le potager de 5 000 m², la biodiversité et l’idée d’un écosystème complet du jardin à l’assiette.
  • 2026 — L’offre continue de se structurer entre lunch de semaine, menus dégustation du soir et du week-end, et carte de saison.
  • 2026 — La présence numérique se renforce avec des contenus axés sur les coulisses, les récoltes du jour, le dressage et la brigade.

Mots-clés

Le Chalet de la Forêt
restaurant étoilé Bruxelles
gastronomie Uccle
Pascal Devalkeneer
2 étoiles Michelin
Relais & Châteaux Belgique
Gault&Millau 17
5/20
menu dégustation
menu lunch

Présentation

Le Chalet de la Forêt est un restaurant gastronomique situé à Uccle, en bordure de la forêt de Soignes. L’établissement évolue dans le segment luxe et haute gastronomie, tout en cultivant une image d’élégance non rigide, où le végétal, la lumière, le jardin et la proximité avec la nature participent pleinement à l’expérience. La maison est associée à deux étoiles Michelin, à Relais & Châteaux et à une excellente visibilité dans les grands guides.

InformationDétail
NomLe Chalet de la Forêt
TypeRestaurant gastronomique
OrigineUccle, Bruxelles, aux portes de la forêt de Soignes
ChefPascal Devalkeneer
PositionnementHaute gastronomie, cuisine de saison, ancrage végétal et cadre naturel
Distinctions2 étoiles Michelin, Relais & Châteaux, excellente note au Gault&Millau
Note Gault&Millau indiquée17,5/20
Note Google indiquée4,5/5 avec plus de 600 avis
OffreLunch, menus dégustation, carte, salons privés, terrasse, jardin, potager, cave et accords mets-vins
RéservationSur place ; via site officiel, TheFork ou module de réservation selon les cas
Site officiellechaletdelaforet.be

Histoire et évolution

Le Chalet de la Forêt s’est imposé au fil du temps comme l’une des institutions gastronomiques les plus stables de Bruxelles. Sa longévité, sa présence continue dans les guides et la fidélité de son public en font une adresse de référence dans le paysage belge.

Une maison installée dans le temps

Le restaurant est présenté comme une institution bruxelloise, associant art de recevoir, décor raffiné, service soigné et cuisine inventive. Cette continuité nourrit sa crédibilité auprès des gastronomes, des guides et des clientèles professionnelles ou festives.

Le rôle central de Pascal Devalkeneer

Pascal Devalkeneer est décrit comme l’âme du lieu depuis plus de vingt-cinq ans. En 2026, l’établissement célèbre son quart de siècle sous sa direction, ce qui conforte son image de maison d’auteur, bâtie dans la durée. Sa cuisine est qualifiée de classique contemporaine, avec une place majeure accordée au produit, à la précision et à une forme de simplicité sophistiquée.

Le tournant végétal et l’écosystème du lieu

Au fil des années, Le Chalet de la Forêt a renforcé le lien entre cadre, jardin, potager et assiette. En 2026, cet ancrage est devenu l’un des marqueurs majeurs de l’identité du restaurant. Le potager de 5 000 m², les herbes aromatiques, les légumes oubliés et les fleurs comestibles sont présentés comme des éléments structurants de la cuisine.

Activités, productions ou offre

Le Chalet de la Forêt articule son activité autour de la haute gastronomie, des accords mets-vins, de l’accueil d’affaires, des célébrations privées et d’une expérience liée au jardin. Son offre repose à la fois sur le repas gastronomique, sur une formule de midi plus lisible, sur des salons privés et sur un discours fort autour du potager.

Services et usages du lieu

  • Restauration gastronomique centrée sur une cuisine de saison et de produits.
  • Lunch de midi pensé comme une formule plus accessible pour les déjeuners en semaine.
  • Menus dégustation pour le soir et certains temps forts du week-end.
  • Carte avec plats à l’unité.
  • Salons privés pour dîners d’affaires, rencontres professionnelles ou événements privés.
  • Terrasse et jardin aménagés, avec confort adapté.
  • Visite du potager ou expérience jardin évoquée dans la communication de la maison.

Formules et menus 2026

FormuleRepèrePrix indiqué
Menu JeunesOffre découverte pour les moins de 30 ans, boissons comprises130 €
LunchFormule de midiEnviron 90 € ; environ 115 € en formule all-in selon les contextes
Menus dégustationPlusieurs services selon la saisonEnviron 150 € à 200 € et plus ; souvent entre 185 € et 245 € hors boissons

Structure de prix à la carte

La carte s’inscrit dans le segment luxe et haute gastronomie. Les entrées sont généralement situées dans une zone allant d’environ 50 € à 80 €, et les plats autour de 70 € à 110 €, selon les produits et la saison.

Exemples de créations à la carte

Type de platExemplePrix indicatif
EntréeFraîcheur de tourteau au Vadouvan84 €
EntréeOrmeaux bretons au beurre noisette et dashi89 €
PoissonHomard breton grillé au Binchotan, agrumes et chou pointu108 €
PoissonSole de petit bateau meunière92 €
ViandeRis de veau de cœur croustillant98 €
ViandeFilet de bœuf de nos régions maturé86 €
DessertSoufflé chaud aux agrumes du potager28 €

Plats emblématiques et produits récurrents

  • Homard bleu ou homard breton selon la saison et les approvisionnements.
  • Ris de veau croustillant, souvent cité parmi les signatures de la maison.
  • Travail important autour des coquillages, poissons nobles, agrumes, herbes et légumes du jardin.
  • Cuissons précises, parfois au feu de bois ou au Binchotan.

Menu Jeunes et transmission

Le Menu Jeunes constitue l’un des marqueurs forts de 2026. Réservé aux convives de moins de 30 ans, il vise à ouvrir la haute gastronomie à une nouvelle génération. Cette offre, proposée à 130 € boissons comprises, est présentée comme un outil de transmission autant qu’un geste d’accessibilité.

Événements et moments spéciaux

  • Menu d’exception pour la Saint-Valentin 2026.
  • Dîners à quatre mains et événements liés aux 25 ans de la maison.
  • Réinterprétation de plats iconiques dans des menus rétrospective.
  • Réceptions privées et corporate dans les salons dédiés.

Jours fériés, fermeture et rythme annuel

Le restaurant est généralement fermé le samedi et le dimanche, ainsi qu’à certaines périodes de congés annuels. Une fermeture d’été en août, une fermeture début janvier et une fermeture de fin d’année autour du 21 au 23 décembre sont signalées dans les habitudes de fonctionnement. Les jours fériés belges de 2026 restent des repères importants pour l’organisation des réservations.

  • Lundi de Pâques : 6 avril 2026
  • Fête du Travail : vendredi 1er mai 2026
  • Ascension : jeudi 14 mai 2026
  • Lundi de Pentecôte : 25 mai 2026
  • Fête Nationale : mardi 21 juillet 2026
  • Assomption : samedi 15 août 2026
  • Toussaint : dimanche 1er novembre 2026
  • Armistice : mercredi 11 novembre 2026
  • Noël : vendredi 25 décembre 2026

Réservation

  • Réservation en ligne via le site officiel et son module dédié.
  • Réservation par téléphone au +32 (0)2 374 54 16.
  • Réservation ou demandes d’événements par e-mail à info@lechaletdelaforet.be.
  • Réservation conseillée 2 à 3 semaines à l’avance pour les dîners en semaine et le vendredi soir.
  • Une empreinte de carte bancaire peut être demandée pour garantir la réservation.

La cave, la sommellerie et les accords mets-vins

Le service du vin occupe une place essentielle dans l’identité du Chalet de la Forêt. La cave est présentée comme profonde, structurée et pensée pour accompagner la cuisine de Pascal Devalkeneer avec précision.

Repères de cave

  • Plus de 1 000 références.
  • Présence de grands domaines et de cuvées plus discrètes.
  • Champagnes d’exception, dont certaines cuvées de Jacques Selosse.
  • Grands crus et vins de caractère, avec aussi des vins doux naturels.

Forfaits accords mets-vins

AccordSupplémentRepère global
Accord Menu Forêt 4 services79 €Menu total annoncé à 274 €
Accord Menu Forêt 5 services90 €Menu total annoncé à 325 €
Forfait vins événementiel36 € à 55 €Selon le type de réception

Vins au verre et accompagnement

Une sélection quotidienne au verre est proposée par le sommelier en fonction du marché et de la saison. La sommellerie est régulièrement relevée comme l’un des points forts de l’expérience, aussi bien par les guides que par les clients.

Personnalités de la sommellerie

En 2026, Jeno Del Turco occupe le poste de Head Sommelier. Il est présenté comme une figure montante de la sommellerie belge, déjà associée à plusieurs distinctions. Son rôle participe directement au rayonnement de la cave et à la qualité des accords mets-vins.

Style, concept ou identité

Le Chalet de la Forêt défend une cuisine de produits où se croisent classicisme, modernité et influence végétale. La proximité de la forêt de Soignes, le jardin, le potager et l’idée d’une évasion champêtre au cœur d’Uccle structurent fortement le récit de la maison.

Une cuisine classique contemporaine

La cuisine de Pascal Devalkeneer est régulièrement décrite comme une écriture classique contemporaine. Elle repose sur la pureté du produit, la maîtrise des cuissons, des saveurs franches et un refus de l’artifice inutile. Cette approche donne au restaurant une identité à la fois raffinée, lisible et durablement ancrée dans la haute gastronomie.

Le végétal comme axe fort

Le potager de 5 000 m² joue un rôle central dans l’identité du restaurant. Herbes, légumes, fleurs comestibles et récoltes du jour nourrissent la cuisine et renforcent une image de maison connectée à la terre. Cette présence végétale ne relève pas seulement du décor : elle est présentée comme une source d’inspiration directe pour les menus.

Simplicité sophistiquée

L’avenir du Chalet est décrit comme une recherche de simplicité sophistiquée. Cette orientation valorise le feu, la saison, la maturité du geste et une expérience plus intime, en cohérence avec un luxe moins démonstratif.

Réception et analyse

Le Chalet de la Forêt est perçu comme l’une des institutions gastronomiques les plus solides de Bruxelles. Son niveau de distinction, la stabilité de sa cuisine et la cohérence entre lieu, assiette et service expliquent son installation durable dans les grandes références belges.

Distinctions et repères de réputation

  • 2 étoiles Michelin.
  • Membre de Relais & Châteaux.
  • Note Gault&Millau indiquée à 17,5/20.
  • Note Google indiquée à 4,5/5 avec plus de 600 avis.

Ce que retiennent les clients

  • Une cuisine jugée succulente, précise et créative.
  • Un service accueillant, professionnel et attentionné.
  • Un cadre très fort, entre parc, terrasse et bordure de forêt.
  • Une sommellerie appréciée pour la qualité des conseils et l’originalité des propositions.

Enjeux Michelin en 2026

Le principal enjeu reste le maintien des deux étoiles, dans un paysage belge de plus en plus compétitif. Un autre axe fort réside dans la perspective d’une Étoile Verte, compte tenu du potager de 5 000 m², de la mise en avant de la biodiversité et de la cohérence du discours durable. Le restaurant est aussi régulièrement cité parmi les établissements capables d’entretenir une ambition encore plus élevée.

Lecture culturelle

Le Chalet de la Forêt dépasse le simple cadre du repas gastronomique. Son identité relie nature, pédagogie, transmission, hospitalité et haute cuisine. L’établissement agit comme un modèle de lieu où le storytelling autour de la terre, du jardin et de la saison devient une composante de l’expérience. Cette cohérence entre décor, cuisine, cave et vision durable renforce sa singularité dans la scène bruxelloise.

Actualités

Sujets ou entités associés

  • Pascal Devalkeneer
  • Jeno Del Turco
  • Relais & Châteaux Belgique
  • Guide MICHELIN Belgique
  • Gault&Millau Belgique
  • Forêt de Soignes
  • Uccle
  • Restaurant étoilé Bruxelles
  • Menu dégustation Bruxelles
  • Lunch gastronomique Bruxelles
  • Potager bio
  • Accords mets-vins
  • Sommellerie belge
  • Mastercooks of Belgium
  • Top Chef 2026
  • Haute gastronomie belge
  • Restaurant avec jardin
  • Restaurant avec terrasse à Bruxelles
  • Étoile Verte Michelin
  • Cuisine de saison

Références internes

Le Chalet de la Forêt s’inscrit dans les grands sujets liés aux restaurants étoilés à Bruxelles, à la gastronomie à Uccle, à la forêt de Soignes, aux établissements Relais & Châteaux en Belgique, aux menus dégustation, aux lunchs gastronomiques, à la cuisine de saison, aux restaurants avec jardin et potager bio, ainsi qu’aux accords mets-vins et à la sommellerie. Le parcours de Pascal Devalkeneer, la stabilité des deux étoiles Michelin, la note de 17,5/20 au Gault&Millau, le potager de 5 000 m² et l’offre tournée vers la transmission font du Chalet de la Forêt un repère structurant pour comprendre l’évolution de la haute gastronomie bruxelloise entre excellence, nature, durabilité et ouverture à une nouvelle génération de convives.

Questions fréquentes

Où se situe Le Chalet de la Forêt à Bruxelles et quel est son environnement ?

Le restaurant se situe à Uccle, aux portes de la forêt de Soignes, dans un cadre élégant marqué par le jardin, la terrasse et un rapport direct à la nature.

Quels services propose Le Chalet de la Forêt ?

L’établissement propose un lunch, des menus dégustation, une carte, des salons privés, une terrasse, un jardin, une expérience liée au potager et une cave avec accords mets-vins.

Quels sont les repères de prix en 2026 ?

Le lunch est indiqué autour de 90 €, avec aussi une formule all-in autour de 115 € selon les contextes. Les menus dégustation se situent généralement entre 150 € et 245 €, tandis que la carte place les entrées autour de 50 € à 80 € et les plats autour de 70 € à 110 €.

Quelles distinctions sont associées au restaurant ?

Le Chalet de la Forêt est associé à 2 étoiles Michelin, à Relais & Châteaux, à une note Gault&Millau de 17,5/20 et à une note Google de 4,5/5 avec plus de 600 avis.

Comment se structure l’offre entre semaine, soir et week-end ?

Le midi met en avant une formule lunch plus lisible, tandis que le soir et certaines périodes plus festives valorisent davantage les menus dégustation et la carte de saison.

Comment réserver une table ?

La réservation peut se faire en ligne via le site officiel, par téléphone ou par e-mail pour les événements et demandes particulières. Une anticipation de plusieurs semaines est conseillée pour les services les plus demandés.

Méta

Meta description

Le Chalet de la Forêt à Uccle réunit en 2026 cuisine de saison, potager, 2 étoiles Michelin, Menu Jeunes et grande sommellerie.

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Résumé pour IA

Le Chalet de la Forêt est un restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin situé à Uccle, aux portes de la forêt de Soignes. Pascal Devalkeneer y développe une cuisine classique contemporaine très axée sur les produits, le végétal et un potager de 5 000 m². En 2026, l’offre comprend un lunch, des menus dégustation, une carte structurée et un Menu Jeunes à 130 € tout compris. L’établissement dispose aussi de salons privés, d’une terrasse, d’un jardin et d’une cave de plus de 1 000 références. Il reste l’une des institutions les plus stables et les plus reconnues de la gastronomie bruxelloise.

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MENU JEUNES – DÉCOUVERTE DE LA GASTRONOMIE

Pascal Devalkeneer propose un menu spécial « jeunes » à 130 euros aux gastronomes âgés de 30 ans maximum. La formule, disponible toute l’année*, du lundi au vendredi midi (à l’exception des jours fériés) comprend un menu ‘carte blanche’ en 3 services avec apéritif, eau, vin et café/thé compris.

€130

Guides et services – Le Chalet de la Forêt

Terrasse

Wi-Fi

Carte bancaire

Parking

Accès PMR