Le système des distinctions Michelin
Le Guide Michelin structure son offre autour de plusieurs signes distinctifs :
- Étoiles Michelin — pour les restaurants, de 1 à 3 étoiles.
- Bib Gourmand — pour les tables reconnues pour leur excellent rapport qualité-prix.
- Étoile Verte — pour les établissements engagés dans des pratiques durables.
- Clefs Michelin — pour l’hôtellerie d’exception.
- Grappes Michelin — pour les domaines viticoles, avec un lancement officiel en 2026.
Restaurants : étoiles, promotions et dynamique 2025–2026
Pour les restaurants, les évaluations sont réalisées anonymement et financées par le Guide, sans contribution financière demandée aux établissements sélectionnés. Les étoiles sont attribuées chaque année et peuvent être maintenues, accordées, rétrogradées ou retirées.
La période 2025–2026 est décrite comme particulièrement dynamique, avec de nouvelles tables promues aux différents niveaux de distinction et une vague importante de premières étoiles dans plusieurs pays.
Palmarès France 2026
- Nouveau 3 étoiles : Les Morainières, à Jongieux en Savoie, dirigé par le chef Michaël Arnoult.
- Nouvelles adresses 2 étoiles : 7 établissements promus.
- Premières étoiles : 54 restaurants.
- Total des nouveautés : 62 nouvelles tables étoilées intégrées à la sélection 2026.
- Bib Gourmand 2026 : 75 nouvelles adresses récompensées.
Premières entrées dans la sélection Belgique & Luxembourg 2026
Le Guide intègre aussi des nouveautés tout au long de l’année sur son site avant l’attribution officielle des distinctions. En février 2026, 10 nouveaux restaurants ont rejoint la sélection Belgique & Luxembourg. Parmi eux figure La Maadeleine by Benoît Neusy, à Mons. Leur éventuelle étoile ou leur Bib Gourmand doit être confirmé lors de la cérémonie de printemps.
Cérémonies 2026
France & Monaco
La cérémonie France & Monaco 2026 est prévue le 16 mars 2026 au Grimaldi Forum à Monaco. Elle est présentée comme une première organisée dans la Principauté. Une sélection anticipée publiée en janvier 2026 signale l’entrée de 20 nouveaux restaurants dans la sélection française avant l’annonce officielle des étoiles.
Les tendances culinaires associées à cette édition mettent en avant la cuisine au feu de bois, les fermentations, les usages culinaires du thé et la valorisation des champignons, dans une lecture qui relie technicité, végétal et évolution des goûts contemporains.
Belgique, Luxembourg et Benelux
Pour la Belgique et le Luxembourg, une cérémonie est annoncée au printemps 2026 à Anvers, pour la troisième année consécutive. En parallèle, les Pays-Bas renforcent l’accent mis sur la durabilité, l’Étoile Verte, les producteurs locaux et les démarches écoresponsables.
En 2025, la cérémonie Belgique & Luxembourg s’est tenue le lundi 28 avril à la Nouvelle Bourse d’Anvers. Quinze nouvelles tables y ont obtenu un Bib Gourmand, dont trois à Bruxelles. Des Clefs Michelin ont aussi distingué plusieurs établissements, dont Juliana à Bruxelles et Botanic Sanctuary à Anvers.
Hôtellerie : les Clefs Michelin
Les Clefs Michelin distinguent des hôtels d’exception selon plusieurs critères : architecture et design, qualité du service et de l’hospitalité, confort, entretien, cohérence des prestations, expérience globale et adéquation au lieu. Cette distinction ne reproduit pas la logique des étoiles hôtelières classiques, mais évalue l’intensité et la qualité de l’expérience proposée.
Parmi les établissements internationaux cités figurent Burj Al Arab Jumeirah à Dubaï, Grand Resort Bad Ragaz en Suisse, ainsi que plusieurs adresses des groupes Mandarin Oriental et Four Seasons. En France, La Réserve Paris et l’Hôtel de Crillon sont cités. Le Gabriel, restaurant doublement étoilé, illustre un point de convergence entre grande hôtellerie et haute gastronomie.
Vin : les Grappes Michelin
En 2026, le Guide introduit officiellement une distinction dédiée aux domaines viticoles : les Grappes Michelin. Le déploiement est d’abord annoncé en Bourgogne et dans le Bordelais. Trois niveaux sont présentés :
- 🍇 1 Grappe — vins de caractère et de style.
- 🍇🍇 2 Grappes — excellence et constance au sein d’un terroir.
- 🍇🍇🍇 3 Grappes — domaines d’exception, confiance totale tous millésimes.
Les critères évoqués incluent le travail de la vigne, la maîtrise de la vinification, l’expression du terroir, l’harmonie et la constance des millésimes.
Parmi les domaines emblématiques cités figurent Château Cheval Blanc, Château Latour, Château Haut-Brion, Domaine de la Romanée-Conti et Clos des Lambrays.
Supports et écosystème numérique
Le Guide Michelin ne se limite plus à l’édition papier. Il s’appuie sur un site officiel, une application mobile, des contenus vidéo, des podcasts et des cérémonies retransmises en direct. L’objet imprimé reste un symbole fort, mais l’écosystème numérique occupe désormais une place centrale dans la publication des sélections et dans la diffusion de l’actualité gastronomique.
Le Guide rouge 2026 conserve une valeur d’objet emblématique. En parallèle, Michelin développe aussi un Guide Voyage & Cultures, présenté en février 2026 comme une extension de sa logique de sélection vers les sites culturels et touristiques remarquables.
