L’Horizon concentre son offre sur une expérience gastronomique immersive en salle. La proposition repose sur des menus évolutifs, une forte personnalisation du service et plusieurs formats complémentaires selon les saisons et les événements.

Structure des menus

• Une série de 3 à 4 amuse-bouches pour ouvrir le repas.
• Un parcours culinaire en 5 à 7 services selon le format retenu.
• Un dessert technique.
• Un chariot de mignardises maison en clôture.

Concept Omakase et menu mystère

En 2026, l’expérience s’articule largement autour du principe Omakase, soit un menu confié au chef. La carte n’est pas pensée comme un catalogue fixe mais comme une partition qui évolue selon les arrivages, la saison et l’instinct du moment. Cette logique renforce la dimension de surprise et de voyage culinaire.

Plats et influences de l’année 2026

• Turbot et ponzu — Un travail autour d’un poisson noble, servi avec une touche d’acidité japonaise.
• Ris de veau au feu — Une interprétation marquée par la cuisson au bois et les notes fumées.
• Assiettes végétales — Herbes, fleurs et produits du Brabant wallon mis en avant dans des compositions graphiques.
• Pâtisserie — Intégration de saveurs comme le matcha et la pistache dans les créations sucrées.

Boissons et accords

• Accords mets-vins menés par un sommelier dédié.
• Mise en avant des vins belges.
• Présence de vins biodynamiques et de vins nature.
• Alternatives sans alcool avec infusions à froid, kéfirs maison et jus de légumes extraits à la minute.

Tarifs et budget

Services et prestations

• Cadre contemporain, chic et intimiste.
• Privatisations pour événements particuliers.
• Soirées œnologiques.
• Formules de showcooking.
• Accessibilité pour les personnes à mobilité réduite avec entrée, parking et sanitaires adaptés.
• Parking gratuit, privé et dans la rue.

Fêtes, box et bons cadeaux

• Noël et Nouvel An — Menus Prestige en 7 ou 8 services, axés sur des produits comme la truffe, les Saint-Jacques ou le gibier local.
• Box gastronomiques — Menus prêts à finir proposés à certaines périodes, notamment pour les fêtes.
• Saint-Valentin — Offre spécifique à emporter selon les années.
• Retrait — Au restaurant à Chaumont-Gistoux.
• Livraison — Non assurée directement de manière régulière, sauf ponctuellement via des services tiers selon la demande locale.
• Bons cadeaux — Chèques-cadeaux personnalisables disponibles via le site officiel.

Réservations et horaires

La réservation en ligne via le module officiel du site est recommandée. Le restaurant est également présent sur Zenchef pour les réservations instantanées. Pour les demandes spécifiques ou de dernière minute, le téléphone reste la solution privilégiée. +32 10 22 75 65

Conseils pratiques

• Réserver plusieurs semaines à l’avance, surtout pour les week-ends.
• Compter souvent 3 à 4 semaines d’anticipation pour les périodes demandées.
• Signaler allergies, régime végétarien ou demande sans gluten dès la réservation.
• Préciser si une table en terrasse est souhaitée, les places étant limitées.
• Pour les box de fêtes, les commandes se clôturent souvent environ 10 jours avant la date.

L’Horizon s’inscrit dans un ensemble de sujets liés à la gastronomie belge contemporaine, aux restaurants gastronomiques en Wallonie, aux chefs belges en pleine ascension, à l’expérience Omakase, aux cuisines de saison, aux accords mets-vins, aux producteurs locaux et aux nouvelles formes de fine dining en Brabant wallon. Cette page peut aussi dialoguer avec des contenus consacrés à Alexandre Ciriello, aux guides Gault&Millau et MICHELIN, aux tendances culinaires 2026, à la cuisine intuitive, aux restaurants de Chaumont-Gistoux et aux adresses gastronomiques belges à suivre.