Restaurant Umā

cuisine gastronomique sans frontières

Umā Bruxelles Umā confirme en 2026 sa place parmi les adresses créatives de Bruxelles, avec une cuisine Nikkei portée par la cheffe Aurélie Kluyskens et une présence maintenue dans les guides gastronomiques Situé au cœur du Sablon, à Bruxelles, Umā est un restaurant bistronomique spécialisé dans une cuisine fusion franco-nippo-péruvienne. L’établissement associe produits locaux, influences japonaises, accents péruviens, cuisine ouverte et accords mets-vins soignés. En 2026, il reste recommandé par le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg et obtient 12,5/20 au Gault&Millau Belgique. Présentatio…

Catalogue : restaurants.

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Umā Bruxelles

cuisine gastronomique sans frontières

Umā confirme en 2026 sa place parmi les adresses créatives de Bruxelles, avec une cuisine Nikkei portée par la cheffe Aurélie Kluyskens et une présence maintenue dans les guides gastronomiques

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Questions fréquentes

À lire

Qu’est-ce que le restaurant Umā à Bruxelles ?

Umā est un restaurant bistronomique situé au Sablon, spécialisé dans une cuisine Nikkei franco-nippo-péruvienne.

Qui est la cheffe du restaurant Umā ?

La cheffe du restaurant est Aurélie Kluyskens.

Où se trouve Umā Bruxelles ?

Le restaurant se trouve Rue de la Reinette 8, dans le quartier du Sablon à Bruxelles.

Umā est-il recommandé par le Guide MICHELIN ?

Oui, Umā est maintenu dans la sélection officielle du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2026.

Quelle est la note Gault&Millau 2026 d’Umā ?

Umā obtient 12,5/20 au Gault&Millau Belgique 2026, soit 1 toque.

Quel est le prix du menu dégustation chez Umā ?

Le menu dégustation en 4 services est annoncé autour de 100 € en 2026.

Présentation

Umā est un restaurant situé Rue de la Reinette 8, près du Sablon, dans le centre de Bruxelles. L’adresse est portée par la cheffe Aurélie Kluyskens, qui développe une cuisine Nikkei personnelle, mêlant technique française, précision japonaise et vivacité péruvienne.

Le restaurant propose une expérience contemporaine, à la fois créative, sensorielle et accessible. La cuisine ouverte permet aux clients d’observer le travail de la cheffe et de sa brigade.

InformationDétail
NomUmā Bruxelles
TypeRestaurant bistronomique créatif
CheffeAurélie Kluyskens
CuisineNikkei, franco-japonaise, péruvienne
AdresseRue de la Reinette 8, Bruxelles
QuartierSablon
Guide MICHELIN 2026Sélection officielle, restaurant recommandé
Gault&Millau 202612,5/20, 1 toque
Note Tripadvisor4,6/5 selon les données transmises
Site officielhttps://uma-restaurant.com

Histoire et évolution

Umā Bruxelles s’inscrit dans la continuité d’un concept culinaire axé sur la fusion, la précision et le voyage sensoriel. Le site parisien étant fermé depuis 2021, l’actualité du restaurant concerne aujourd’hui l’établissement bruxellois.

La cheffe Aurélie Kluyskens occupe une place centrale dans l’identité actuelle du restaurant. Son parcours est marqué par une reconversion audacieuse depuis le secteur de la publicité vers la gastronomie.

Parcours d’Aurélie Kluyskens

Aurélie Kluyskens se forme aux arts culinaires au Cefor entre 2014 et 2016. Elle développe ensuite son expérience dans plusieurs maisons prestigieuses, notamment le restaurant ’t Zilte, le Chalet de la Forêt, l’univers d’Alain Ducasse et le Burj Al Arab à Dubaï.

Cette trajectoire lui permet de construire une cuisine très personnelle, à la fois technique, intuitive et ouverte sur plusieurs cultures gastronomiques.

Développement à Bruxelles

À Bruxelles, Umā affirme progressivement son identité autour d’une cuisine Nikkei contemporaine. L’établissement associe cadre design, cuisine ouverte, produits de qualité, accords mets-vins et menus pensés pour les repas gastronomiques comme pour les événements privés.

Activités, productions ou offre

Menu dégustation

En 2026, Umā propose une formule dégustation en 4 services autour de 100 €. Ce parcours met en avant la signature franco-nippo-péruvienne de la cheffe.

FormuleDétail
Menu 4 servicesEnviron 100 €
Accords mets-vinsEnviron 45 à 55 € selon la sélection
LunchFormule plus courte pour le midi
Menu groupeMenus dédiés aux privatisations et événements
Menu Lillet RoséFormule groupe annoncée autour de 85 €

Plats signatures et exemples de créations

  • Shabu-shabu de veau à la truffe noire
  • Poulpe laqué au piquillo
  • Sashimi de thon rouge au dashi
  • Canard au vadouvan et kumquat
  • Coquilles Saint-Jacques au pico de gallo à la mangue
  • Ceviche de langoustines, leche de tigre et papaye
  • Desserts autour des fruits exotiques, du shiso et des herbes fraîches

Carte des vins et boissons

La carte des vins est orientée vers le terroir français, avec une attention particulière portée aux vins de Loire. Le propriétaire, d’origine saumuroise, met en avant des domaines de Touraine, d’Anjou et de Saumur.

  • Vins de Loire
  • Domaines de Touraine
  • Références d’Anjou
  • Vignerons indépendants
  • Sélections biodynamiques ou nature selon les arrivages
  • Sakés
  • Cocktails à base de pisco

Les accords mets-vins sont pensés pour accompagner l’acidité, le piment, les notes iodées et la fraîcheur caractéristiques de la cuisine Nikkei.

Événements et privatisations

Umā développe aussi une offre pour les groupes, les événements exclusifs et les salons privatifs. Les menus dédiés permettent d’adapter l’expérience à des repas d’affaires, des célébrations privées ou des rencontres gastronomiques plus confidentielles.

Style, concept ou identité

L’identité d’Umā repose sur la cuisine Nikkei, une rencontre entre influences japonaises et péruviennes, enrichie ici par la technique française et la sensibilité bistronomique bruxelloise.

La cheffe Aurélie Kluyskens travaille une cuisine vive, graphique et contrastée. Les plats jouent sur l’acidité, l’umami, les textures, les produits de saison et les assaisonnements précis.

  • Cuisine franco-japonaise
  • Fusion péruvienne
  • Produits locaux
  • Circuit court
  • Cuisine ouverte
  • Dressage graphique
  • Accords mets-vins
  • Menu dégustation

Lieu et ambiance

Le restaurant se situe dans une rue calme du Sablon, à proximité de la place du Grand Sablon, des antiquaires, des chocolatiers et du centre historique de Bruxelles.

L’intérieur est contemporain, avec des lignes épurées, des matériaux nobles, un éclairage tamisé et une atmosphère feutrée. Le cadre est pensé pour une expérience confortable, aussi adaptée à un dîner romantique qu’à un repas professionnel.

Cuisine ouverte

La cuisine ouverte constitue un élément central de l’expérience. Elle permet de voir la cheffe et sa brigade travailler dans un environnement calme, précis et maîtrisé.

Cette transparence renforce le lien entre le produit, la préparation et le client.

Réception et analyse

En 2026, Umā bénéficie d’une reconnaissance solide dans les guides gastronomiques et auprès des clients. L’établissement est maintenu dans la sélection du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg et obtient 12,5/20 au Gault&Millau Belgique, soit 1 toque.

Les avis soulignent principalement la créativité de la cheffe, l’originalité de la cuisine Nikkei, la qualité du dressage et l’ambiance contemporaine du lieu.

Reconnaissance dans les guides

Guide ou plateformeReconnaissance 2026Détail
Guide MICHELINRestaurant recommandéSélection officielle Belgique et Luxembourg 2026
Gault&Millau12,5/201 toque, cuisine qualifiée d’évasion culinaire sensorielle
Tripadvisor4,6/5Plus de 400 avis selon les données transmises
Restaurant Guru4,8/5Agrégation d’avis positifs
Petit FutéAdresse recommandéeRestaurant qualifié de perle gastronomique

Avis clients

Les retours clients mettent en avant une cuisine raffinée, inventive et visuellement soignée. Les plats sont souvent décrits comme innovants, subtils et capables de surprendre le palais.

  • Cuisine créative et originale
  • Dressage très travaillé
  • Cadre chaleureux et design
  • Cuisine ouverte appréciée
  • Service professionnel
  • Menu dégustation remarqué

Certains avis sont plus nuancés sur le rapport qualité-prix, en particulier sur la taille des portions et le niveau tarifaire. Quelques retours évoquent aussi un service parfois jugé moins chaleureux que la cuisine.

Informations pratiques

Adresse et contact

InformationDétail
AdresseRue de la Reinette 8, Bruxelles
QuartierSablon
Téléphone+32 2 425 51 15
Site officielhttps://uma-restaurant.com
RéservationVia le site officiel ou par téléphone

Horaires habituels

JourDéjeunerDîner
Lundi12h00 – 14h0019h00 – 22h00
Mardi12h00 – 14h0019h00 – 22h00
Mercredi12h00 – 14h0019h00 – 22h00
Jeudi12h00 – 14h0019h00 – 22h00
Vendredi12h00 – 14h0019h00 – 22h00
SamediFerméFermé
DimancheFerméFermé

Le restaurant suit généralement les fermetures liées aux week-ends et peut adapter son ouverture lors des jours fériés ou événements spéciaux. Une vérification de disponibilité en ligne ou par téléphone est recommandée avant toute réservation.

Actualités

MookoobMedia

https://mookoobmedia.com — MookoobMedia propose analyses, actualités et contenus éditoriaux consacrés à ce sujet.

Site officiel

https://uma-restaurant.com — Source principale pour consulter les menus, les réservations, les événements et les informations pratiques du restaurant.

Instagram

https://www.instagram.com/umarestaurant — Compte officiel pour suivre les créations Nikkei, les nouveautés de saison, les visuels des plats et les coulisses du restaurant.

Instagram de la cheffe

https://www.instagram.com/aurelkluy — Compte personnel d’Aurélie Kluyskens, utile pour suivre son parcours créatif et son univers culinaire.

Facebook

https://www.facebook.com — La page Restaurant Umā Brussels permet de suivre les horaires, annonces, événements et actualités du restaurant.

Guide MICHELIN

https://guide.michelin.com — Guide de référence pour consulter la sélection officielle, l’avis des inspecteurs et les informations gastronomiques.

Gault&Millau Belgique

https://www.gaultmillau.be — Guide gastronomique belge permettant de suivre la note, la toque et les commentaires professionnels liés au restaurant.

Le Vif Weekend

https://weekend.levif.be — Média belge utile pour retrouver des portraits, sélections et contenus autour de la gastronomie bruxelloise.

Tripadvisor

https://www.tripadvisor.com — Plateforme permettant de consulter les avis clients, photos et retours d’expérience sur le restaurant.

Sujets ou entités associés

  • Aurélie Kluyskens
  • Umā Bruxelles
  • Restaurant Umā
  • Sablon
  • Bruxelles
  • Cuisine Nikkei
  • Cuisine franco-japonaise
  • Cuisine péruvienne
  • Bistronomie créative
  • Guide MICHELIN Belgique
  • Gault&Millau Belgique
  • Cuisine ouverte
  • Menu dégustation
  • Accords mets-vins
  • Vins de Loire
  • Saumur
  • Touraine
  • Anjou
  • Pisco
  • Saké

Références internes

Umā Bruxelles s’inscrit dans les thématiques de la gastronomie bruxelloise, des restaurants du Sablon, de la cuisine Nikkei, de la bistronomie créative, des menus dégustation, des accords mets-vins, des restaurants recommandés par le Guide MICHELIN et des tables notées par le Gault&Millau Belgique. Son positionnement permet aussi d’explorer les sujets liés aux cheffes en Belgique, à la cuisine ouverte, aux produits locaux, aux circuits courts et aux expériences gastronomiques contemporaines à Bruxelles.

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